首先，油烟机是由箱体系统，控制系统，风机系统和排风系统组成，风机系统是油烟机的心脏，通常由电机和叶轮组成，一台油烟机功率的大小，也是由风机系统决定的。控制系统是油烟机有科技含量的组成部分，有微电路板控制烟机的功率和开关。排风系统简单的来说，对于外排式油烟机，排风量装置即是一根排风管。考虑到为阻止室外或公共烟道中的风通过商用油烟机维修管道吹到室内，但又保证室内油烟能顺利排出，所以在出风罩上设计了止回阀。箱体系统：分成主机部分和集烟部分，一般采用不锈钢这样耐高温耐腐蚀的材美的油烟机维修服务料打造。

　　油烟机是利用空气动力学为基础原理而设计研发的，其作用原理为：接通油烟机电源，驱动电机，使得风轮作高速旋转，使炉灶上方一定的空间领域内形成负压区，将室内的油烟气体吸入油烟机内部，油烟气体经过油网过滤，进行一次油烟分离，然后进入油烟机风道内部，通过涡轮的旋转对油烟气体进行二次的油烟分离，风柜中的油烟受到离心力的作用，油雾凝集成油滴，通过油路收集到油杯，净化后的烟气沿固定的通路排出。

　　油烟机不仅仅是将油烟排出室内这么简单，油烟分离才是油烟机它的强大作用;油烟分离是利用物理学中的原理：油分子的重量要比烟尘的重量略大，因此在分离板内经过告诉

运动之后，油分子会被强大的离心力甩到分离板上，聚集起来的油分子形成油滴，受到重力影响而滑落至油杯，因此排出室外的不是油烟，而是烟。

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